A Vieste il territorio si scopre anche sedendosi a tavola. Qui il mare incontra una cucina contadina fatta di ingredienti semplici, ricette tramandate e prodotti legati alle campagne del Gargano. Se ti stai chiedendo cosa mangiare a Vieste, preparati a un viaggio che passa dal profumo dell’olio extravergine alle orecchiette, dal pesce alle verdure, fino ai dolci delle feste.
I prodotti tipici da conoscere
Prima ancora dei piatti, ci sono gli ingredienti. L’olio extravergine d’oliva accompagna gran parte della cucina locale, insieme a formaggi come caciocavallo podolico e cacioricotta.
Nelle campagne trovano spazio anche erbe spontanee e prodotti che raccontano una cucina nata dalla capacità di utilizzare ciò che terra e stagioni offrivano.
I piatti tipici di Vieste
Tra i sapori da cercare ci sono le orecchiette al pomodoro e cacioricotta e quelle con le cime di rapa. Il mare entra invece nei troccoli al sugo di seppia, nei cavatelli con cozze, fagioli e pomodori, nelle seppie e nelle cozze ripiene.
E poi c’è il ciambott, la zuppa di pesce che porta in tavola il legame di Vieste con il mare e la sua tradizione marinara.
Dalla cucina contadina alla paposcia
La tradizione viestana non vive soltanto di pesce. Ci sono melanzane e peperoni ripieni, fave e zucca, pancotto del contadino, frittata di lampascioni (tipiche cipolle selvatiche della zona): piatti semplici che raccontano una cucina domestica, fatta per non sprecare nulla.
E naturalmente c’è la paposcia, uno dei sapori che più facilmente accompagna una vacanza sul Gargano.
I dolci della tradizione
Il viaggio può terminare con cartellate, calzoncelli e pettole, preparazioni legate soprattutto alla tradizione e ai momenti di festa. Sapori che parlano di case, famiglie e ricette conservate nel tempo.
Vieste si scopre anche a tavola
Mangiare a Vieste significa conoscere un pezzo della sua identità. Dietro una ricetta possono esserci il mare, una campagna, una giornata di pesca o semplicemente un gesto ripetuto per generazioni.
Per continuare questo viaggio c’è “I Sapori – Terra, mare e la tradizione a tavola”, la guida Vieste Experience dedicata ai prodotti e ai piatti della cucina locale.
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